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TOP > 青梅 > 青梅レシピ > 梅酒・梅ジュースの作り方　PQ編
梅酒の作り方　パープルクイーン
■　準備する物
　パープルクイーン　………………　2kg
　氷砂糖　……………………　1～1.5kg
　ホワイトリカー　…………………　1.8リットル
　広口ビン　………………………　１コ
梅酒・梅ジュース用のパープルクイーンご購入はコチラ
パープルクイーン1ウメをよく水洗いしザルに上げます。ヘタは竹串などで取り除いて、乾いた布で水分を拭き取ります。
(ヘタは取らなくても落ちて底に溜まる事が多いです、 実を取り出す時に茶こし等を使って梅酒をこせば簡単です)
パープルクイーンを使うと、とてもいい色がでます。
パープルクイーン2広口ビンにウメ・氷砂糖を交互に入れ、ホワイトリカーをそそぎます。

ホワイトリカーのかわりに、"焼酎"や"ウイスキー"・"ブランデー"を利用してもかまいません。
色の濃いお酒にパープルクイーンを漬けると、色が悪くなったりしますが、味には変わりはないです。
パープルクイーン3そのまま冷暗所に保存します。
パープルクイーン4数日かけて沈んだり浮いたりを繰り返します。
時々容器を揺すり、砂糖を溶かします。約１ヶ月ほどで出来あがり
梅はシワシワになり、ペッちゃんこになります。
≪注意≫　保管は光のあたらない涼しい場所で、日が経つにつれ変色しますのでお早めにお召し上がり下さい。
一口アドバイス

・食前酒にして食欲増進、色もいいです。夏バテ気味のときは特に効果的です。
　
梅ジュースの作り方　パープルクイーン
■　準備する物
　パープルクイーン　………………　2kg
　砂糖　……………………　1.5kg
パープルクイーン1 ウメをよく水洗いしてしザルに上げます。ヘタは竹串などで取り除いて、乾いた布で水分を拭き取ります。(ヘタは取らなくても落ちて底に溜まる事が多い、 実を取り出す時に茶こし等を使ってジュースををこせば簡単です)　次に、冷蔵庫の冷凍室で一晩凍らせます。（冷凍することで失敗なく短期間でつくれます。）
パープルクイーン2 ウメと砂糖を交互に入れてフタをします。
左の写真は梅酒です。
パープルクイーン5砂糖は上部を多めに入れるのがポイントです。
凍らせたウメが解け出しますので、時々ビンを動かして砂糖を溶かしてください。約１０日間でできあがります。
パープルクイーン6 梅の実がぺっちゃんこになりますので取り出して下さい
保存時はジュースを広口ビンに入れ、約８０℃で１５分間加熱殺菌後、さまして冷蔵庫で保存してください。
一口アドバイス

・冷凍することで失敗せずに短時間でジュースをつくることができます。
・そのままでかき氷のシロップ、冷水やソーダで割っても美味しくいただけます。
・日が経つと色が薄くなったりしますので、その都度つくり、お早めにお召し上がりください。

◆梅干し用の青梅のご購入はコチラ
◆梅酒・梅ジュース・梅エキス用の青梅ご購入はコチラ

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紀州梅のJA紀南
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『紀州和歌山　梅干し・みかんのJA紀南』
〒646-0027　和歌山県田辺市朝日ヶ丘24-17
JA紀南　加工部営業課　産直係
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秋津川加工場　田辺市秋津川1235-1
フルーツファクトリー　西牟婁郡上富田町岩田423-16

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