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TOP > 青梅 > 青梅レシピ > 梅酒・梅ジュースの作り方 PQ編
梅酒の作り方 パープルクイーン
■ 準備する物
 パープルクイーン ……………… 2kg
 氷砂糖 …………………… 1~1.5kg
 ホワイトリカー ………………… 1.8リットル
 広口ビン ……………………… 1コ
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パープルクイーン1ウメをよく水洗いしザルに上げます。ヘタは竹串などで取り除いて、乾いた布で水分を拭き取ります。
(ヘタは取らなくても落ちて底に溜まる事が多いです、 実を取り出す時に茶こし等を使って梅酒をこせば簡単です)
パープルクイーンを使うと、とてもいい色がでます。

パープルクイーン2広口ビンにウメ・氷砂糖を交互に入れ、ホワイトリカーをそそぎます。

ホワイトリカーのかわりに、"焼酎"や"ウイスキー"・"ブランデー"を利用してもかまいません。
色の濃いお酒にパープルクイーンを漬けると、色が悪くなったりしますが、味には変わりはないです。

パープルクイーン3そのまま冷暗所に保存します。

パープルクイーン4数日かけて沈んだり浮いたりを繰り返します。
時々容器を揺すり、砂糖を溶かします。約1ヶ月ほどで出来あがり
梅はシワシワになり、ペッちゃんこになります。
≪注意≫ 保管は光のあたらない涼しい場所で、日が経つにつれ変色しますのでお早めにお召し上がり下さい。

一口アドバイス

・食前酒にして食欲増進、色もいいです。夏バテ気味のときは特に効果的です。

 
梅ジュースの作り方 パープルクイーン
■ 準備する物
 パープルクイーン ……………… 2kg
 砂糖 …………………… 1.5kg

パープルクイーン1 ウメをよく水洗いしてしザルに上げます。ヘタは竹串などで取り除いて、乾いた布で水分を拭き取ります。(ヘタは取らなくても落ちて底に溜まる事が多い、 実を取り出す時に茶こし等を使ってジュースををこせば簡単です) 次に、冷蔵庫の冷凍室で一晩凍らせます。(冷凍することで失敗なく短期間でつくれます。)

パープルクイーン2 ウメと砂糖を交互に入れてフタをします。
左の写真は梅酒です。

パープルクイーン5砂糖は上部を多めに入れるのがポイントです。
凍らせたウメが解け出しますので、時々ビンを動かして砂糖を溶かしてください。約10日間でできあがります。

パープルクイーン6 梅の実がぺっちゃんこになりますので取り出して下さい
保存時はジュースを広口ビンに入れ、約80℃で15分間加熱殺菌後、さまして冷蔵庫で保存してください。

一口アドバイス

・冷凍することで失敗せずに短時間でジュースをつくることができます。
・そのままでかき氷のシロップ、冷水やソーダで割っても美味しくいただけます。
・日が経つと色が薄くなったりしますので、その都度つくり、お早めにお召し上がりください。


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