梅酒の作り方 パープルクイーン
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ウメをよく水洗いしザルに上げます。ヘタは竹串などで取り除いて、乾いた布で水分を拭き取ります。 (ヘタは取らなくても落ちて底に溜まる事が多いです、 実を取り出す時に茶こし等を使って梅酒をこせば簡単です) パープルクイーンを使うと、とてもいい色がでます。 |
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広口ビンにウメ・氷砂糖を交互に入れ、ホワイトリカーをそそぎます。 ホワイトリカーのかわりに、"焼酎"や"ウイスキー"・"ブランデー"を利用してもかまいません。 色の濃いお酒にパープルクイーンを漬けると、色が悪くなったりしますが、味には変わりはないです。 |
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そのまま冷暗所に保存します。 |
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数日かけて沈んだり浮いたりを繰り返します。 時々容器を揺すり、砂糖を溶かします。約1ヶ月ほどで出来あがり 梅はシワシワになり、ペッちゃんこになります。 ≪注意≫ 保管は光のあたらない涼しい場所で、日が経つにつれ変色しますのでお早めにお召し上がり下さい。 |
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梅ジュースの作り方 パープルクイーン | ||
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ウメをよく水洗いしてしザルに上げます。ヘタは竹串などで取り除いて、乾いた布で水分を拭き取ります。(ヘタは取らなくても落ちて底に溜まる事が多い、 実を取り出す時に茶こし等を使ってジュースををこせば簡単です) 次に、冷蔵庫の冷凍室で一晩凍らせます。(冷凍することで失敗なく短期間でつくれます。) |
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ウメと砂糖を交互に入れてフタをします。 左の写真は梅酒です。 |
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砂糖は上部を多めに入れるのがポイントです。 凍らせたウメが解け出しますので、時々ビンを動かして砂糖を溶かしてください。約10日間でできあがります。 |
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梅の実がぺっちゃんこになりますので取り出して下さい 保存時はジュースを広口ビンに入れ、約80℃で15分間加熱殺菌後、さまして冷蔵庫で保存してください。 |
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