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梅エキスの作り方
梅エキスの作り方1
■ 準備する物
 青梅 ……………… 2kg
 下ろし金 ………… 1コ
 鍋 (ホウロウ又はガラス製) … 1コ
 ガーゼ ……………………… 1コ
 保存容器 ………………… 1コ
いま話題のムメフラール。
梅肉エキスを食べて毎日健康!
※ムメフラールとは...
青梅の果汁を煮詰めてできる梅肉エキスだけに含まれている健康物質。
血流を改善して疲労回復・健康増進、血圧の上昇抑制効果を発揮。また、梅肉エキスには食中毒予防効果もあります。

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梅エキスの作り方2青く固い梅を用意します。(1kgで約20g作れます)

梅エキスの作り方3梅をよく水洗いし、ザルに上げます。

梅エキスの作り方4すりおろした梅を木綿の袋に入れ、汁を容器に絞り出します。

梅エキスの作り方5中火で火にかけ、煮立てた後は弱火で煮詰め、適時アク(黄色いアワ)をすくい取ります。

梅エキスの作り方6加熱していると、汁が黒くなり、糸を引く状態になったらできあがりです。

ポイント
・道具類はさびないようになるべく金属製以外を使ってください。
・煮詰めすぎたときは、コップ1杯の水を加えて火にかけてとかし、液状エキスとして冷蔵庫に保存してください。
・食べ方は、そのままなめるか(かなり酸っぱいです)、蜂蜜と梅エキスを湯割りすると、おいしくいただけます。
さらにおいしい食べ方
●梅肉エキスヨーグルト・・・プレーンヨーグルトに小さじ1/5杯の梅肉エキスと、好みの量のハチミツを入れてよくかきまぜればできあがりです。
●梅肉エキスゼリー・・・寒天1本を1時間ほど水につけた後、火にかけて煮とかします。梅肉エキスとハチミツを加え、よくまぜてさまし、冷蔵庫で冷やして固めます。フルーツやホイップクリームをトッピングしてできあがりです。
●梅肉エキスジュース・・・黒砂糖かハチミツ10に対して梅肉エキス1の割合で煮とかして濃縮ジュースをつくります。夏は冷水で冬はお湯で薄めてお召し上がりください。


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