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TOP > 青梅 > 青梅レシピ > 梅エキスの作り方
梅エキスの作り方
梅エキスの作り方１
■　準備する物
　青梅　………………　2kg
　下ろし金　…………　１コ
　鍋　(ホウロウ又はガラス製)　…　１コ
　ガーゼ　………………………　１コ
　保存容器　…………………　１コ
いま話題のムメフラール。
梅肉エキスを食べて毎日健康！
※ムメフラールとは...
青梅の果汁を煮詰めてできる梅肉エキスだけに含まれている健康物質。
血流を改善して疲労回復・健康増進、血圧の上昇抑制効果を発揮。また、梅肉エキスには食中毒予防効果もあります。

梅酒・梅ジュース・梅エキス用の青梅ご購入はコチラ
梅エキスの作り方2青く固い梅を用意します。（１ｋｇで約２０ｇ作れます）
梅エキスの作り方3梅をよく水洗いし、ザルに上げます。
梅エキスの作り方4すりおろした梅を木綿の袋に入れ、汁を容器に絞り出します。
梅エキスの作り方5中火で火にかけ、煮立てた後は弱火で煮詰め、適時アク（黄色いアワ）をすくい取ります。
梅エキスの作り方6加熱していると、汁が黒くなり、糸を引く状態になったらできあがりです。
ポイント
・道具類はさびないようになるべく金属製以外を使ってください。
・煮詰めすぎたときは、コップ１杯の水を加えて火にかけてとかし、液状エキスとして冷蔵庫に保存してください。
・食べ方は、そのままなめるか（かなり酸っぱいです）、蜂蜜と梅エキスを湯割りすると、おいしくいただけます。
さらにおいしい食べ方
●梅肉エキスヨーグルト・・・プレーンヨーグルトに小さじ1/5杯の梅肉エキスと、好みの量のハチミツを入れてよくかきまぜればできあがりです。
●梅肉エキスゼリー・・・寒天１本を１時間ほど水につけた後、火にかけて煮とかします。梅肉エキスとハチミツを加え、よくまぜてさまし、冷蔵庫で冷やして固めます。フルーツやホイップクリームをトッピングしてできあがりです。
●梅肉エキスジュース・・・黒砂糖かハチミツ１０に対して梅肉エキス１の割合で煮とかして濃縮ジュースをつくります。夏は冷水で冬はお湯で薄めてお召し上がりください。

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紀州梅のJA紀南
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●当店営業時間

受付時間　8：30〜17：00　まで
土曜日・日曜日・祝日・祭日・年末年始はお休みをいただいております。
『紀州和歌山　梅干し・みかんのJA紀南』
〒646-0027　和歌山県田辺市朝日ヶ丘24-17
JA紀南　加工部営業課　産直係
TEL 0739-25-4611　FAX 0739-25-3778 		●加工場

万呂加工場　田辺市中万呂159-1
中芳養加工場　田辺市中芳養1302
上芳養加工場　田辺市上芳養906
秋津川加工場　田辺市秋津川1235-1
市鹿野製茶工場　西牟婁郡白浜町市鹿野985
樫野金柑加工場　東牟婁郡串本町樫野1032-10

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