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梅酒の作り方 パープルクイーン
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 ウメをよく水洗いしザルに上げます。ヘタは竹串などで取り除いて、乾いた布で水分を拭き取ります。(ヘタは取らなくても落ちて底に溜まる事が多いです、 実を取り出す時に茶こし等を使って梅酒をこせば簡単です) パープルクイーンを使うと、とてもいい色がでます。 |
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 広口ビンにウメ・氷砂糖を交互に入れ、ホワイトリカーをそそぎます。ホワイトリカーのかわりに、"焼酎"や"ウイスキー"・"ブランデー"を利用してもかまいません。 色の濃いお酒にパープルクイーンを漬けると、色が悪くなったりしますが、味には変わりはないです。 |
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 そのまま冷暗所に保存します。 |
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 数日かけて沈んだり浮いたりを繰り返します。時々容器を揺すり、砂糖を溶かします。約１ヶ月ほどで出来あがり 梅はシワシワになり、ペッちゃんこになります。 ≪注意≫ 保管は光のあたらない涼しい場所で、日が経つにつれ変色しますのでお早めにお召し上がり下さい。 |
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| 梅ジュースの作り方 パープルクイーン | ||
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ウメをよく水洗いしてしザルに上げます。ヘタは竹串などで取り除いて、乾いた布で水分を拭き取ります。(ヘタは取らなくても落ちて底に溜まる事が多い、
実を取り出す時に茶こし等を使ってジュースををこせば簡単です) 次に、冷蔵庫の冷凍室で一晩凍らせます。（冷凍することで失敗なく短期間でつくれます。） |
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ウメと砂糖を交互に入れてフタをします。 左の写真は梅酒です。 |
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 砂糖は上部を多めに入れるのがポイントです。凍らせたウメが解け出しますので、時々ビンを動かして砂糖を溶かしてください。約１０日間でできあがります。 |
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梅の実がぺっちゃんこになりますので取り出して下さい保存時はジュースを広口ビンに入れ、約８０℃で１５分間加熱殺菌後、さまして冷蔵庫で保存してください。 |
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